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辣椒炒驴肉

作者:康壮壮驴肉  时间:2019-03-25 20:43  人气:

食材准备

  驴肉3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜头2瓣,盐、生抽、料酒各适量。真空驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉厂家驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉批发色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

制作(Make)步骤(procedure)

  1、青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;

  2、热锅温油,将用芡粉拌过的驴肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;

  3、锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;4、菜将熟时,倒入肉丝,并调生抽、料酒和水淀粉(starch),颠锅,翻匀即可。

  驴肉批发提醒您注意(attention)事项

  1、青椒一定是薄皮的,口感好;

  2、肉切丝后,一定要上浆,这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好,略放盐糖,料酒腌一下,放少许鸡蛋清,生粉拌匀,最好摆冰箱(refrigerator)静置1-2小时)。

  3、盐要后放,放早了青椒就软塌了,口感不好;

  4、要大火翻炒,时间不宜太长。


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