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长春醇香芝麻酱 现榨一级白芝麻厂家现货批发

发布时间:2021-11-20 点击量:284
长春醇香芝麻酱 现榨一级白芝麻厂家现货批发

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芝麻酱是常见的调料品,无论是饭店还是家庭都少不了的美味。沈阳宏兴食品公司专业生产“生芝麻、白熟芝麻、黑熟芝麻、脱皮花生米、熟花生米、芝麻酱、芝麻油、花生酱”,公司产品广泛用于:餐饮、食品厂、商超、农贸等各个领域。

今天为大家分享麻酱的三种调制方法,一种是用料水调稀,一种是加香油调稀,最后一种是混合法。

第一种:料水法

采用的是二八酱调制的,什么是二八酱呢?这个是业内的说法,意思就是花生酱与芝麻酱的比例28,进行兑和。首先两种酱料按比例混合一起,搅拌均匀。接下来慢慢加入料水,用筷子朝着一个方向搅拌均匀,直到变稀度适中为准。(料水的制作:用八角、香叶、桂皮、小茴香,加水煮开,小火熬制三分钟而成的。)相比一般人用温开水调稀的方法,更为醇香。

第二种:香油法

也可以以二八酱的比例调制,也可以加入腐乳捣成泥,三种混合的话,味道更上一层楼。然后加入芝麻油,顺时针搅拌均匀,调到自己满意的程度即可。不建议用食用油调制,味道没有芝麻油纯香。

第三种:混合法

这种没有统一的标准,麻酱调稀后,加入其他配料增香。比如:加入蒜末解腻,加花生碎,或者是香菜末,葱花都行。

再者如果觉得麻酱味道淡了,可以加入生抽,白糖中和下。喜欢吃麻辣的,可以加辣椒油或者花椒油,都是不错的选择。

现总结如下:纯芝麻酱略微发苦,所以要加少许花生酱(八二比例)。不用水调,要用葱油调(花生油放入葱姜蒜炸至金黄,捞出葱姜蒜后凉凉)加入酱豆腐,韭菜花,蚝油,一品鲜,雪碧(这个很重要,可以盖住芝麻酱的苦味,加完后有点像呷哺的味道),香油调匀,最后加入炒熟的白芝麻(要用小火炒熟的,油炸的不香),加入花生碎(油炸花生米用擀面杖压碎去红衣)。最后加入香菜沫。


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