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煮食带皮驴肉时有几个注意事项

作者:康壮壮驴肉  时间:2019-03-26 08:36  人气:

   很多朋友都喜欢我们公司(Company)的带皮驴肉,经常在家自己就开始烹饪(Cooking)美食,但是近期有朋友反映,自己制作(Make)的带皮驴肉在口感上差一点,如皮肉熟的程度不一等,针对这一问题,驴肉批发为大家整理出来了制作(Make)方法(method)。

1.在煮食带皮驴肉时如出现肉熟皮不熟时,那就是你选肉时出了错,在制作(Make)这种带皮驴肉时一定要用小驴,不能用老驴。驴肉厂家色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。驴肉通过分割出售可以提高30%以上的附加值。如外脊肉和背部肉的蛋白质含量高达21.2%和21.6%,重量达到体重的10%左右,售价可达百元以上。里脊肉、外脊肉、背部肉这三块顶级肉可达到7-8公斤左右。驴肉厂家驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%,猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸合计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%,它们之间相差甚大。驴肉批发从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。2.若是老驴的话,可以先将皮扔到锅里提前煮一段时间,然后再把肉放到一起蒸煮,这样就会达到同样程度的熟度了。3.通过有些喜爱者自己的经验(experience)累积,若是遇到不好煮的带皮驴肉,还可以将皮单独用来做皮冻,美味也是非常让人喜欢。以上就是在煮食带皮驴肉时有可能(maybe)会遇到的问题原因分析(Analyse),大家如果还有什么不懂的,可以联系我们驴肉批发,很高兴为您服务。













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